太阳鱼，学名Lepomis gibbosus，是一种原产于美国南部及墨西哥北部的淡水鱼类。因其色彩斑斓、肉质鲜美而广受欢迎。太阳鱼富含多种营养成分，对人体健康具有诸多益处。
首先，太阳鱼富含蛋白质。据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%。蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的健康。此外，蛋白质还能提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。
其次，太阳鱼富含多种氨基酸。其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，其中包括人体必需的8种氨基酸。这些氨基酸对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫调节等生理功能具有重要意义。
此外，太阳鱼含有丰富的矿物质。其中，钙、磷、铁、钠、钾等微量元素对人体骨骼、心血管、神经系统等器官功能具有重要作用。钙和磷协同作用，有助于补钙、强健骨骼，预防骨质疏松。铁质有助于预防贫血，提高免疫力。
太阳鱼还具有以下功效：
1. 明目、益肝：太阳鱼富含维生素A和维生素E，有助于保护视力，预防眼部疾病。同时，维生素E具有抗氧化作用，可延缓衰老。
2. 和胃：太阳鱼中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低心血管疾病风险。同时，其丰富的蛋白质有助于修复胃黏膜，缓解胃痛。
3. 安神助眠：太阳鱼中的矿物质和氨基酸有助于调节神经系统，缓解疲劳，提高睡眠质量。
4. 补钙强骨：太阳鱼中的钙、磷、铁等矿物质有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松。
需要注意的是，太阳鱼属于发物，过量食用可能会导致过敏现象加重。此外，对海鲜过敏的人群应避免食用太阳鱼。
总之，太阳鱼是一种营养价值极高的淡水鱼类，具有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分。适量食用太阳鱼，对人体健康大有裨益。在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免引起不适。